>Vinos: lo catado anoche……

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En casa de Gerhard (amigo aleman) se produjo la cata semanal con el grupo de talibanes (hoy en duelo…jaja) quienes disfrutamos de buenos vinos extranjeros y un nacional de uva pais muy entretenido.

La comida fue un buen lomo a la parrilla, con papas al romero y una salsa de fungis muy buena que le dio el toque maestro.

De los vinos catados, 2 fueron realmente sobresalientes, un dulce Auslese de 1971 y un La Grave de Pomerol 1999 que, de acuerdo a todos, fue el mejor de la noche y llevado por quien les escribe…… con humildad…

Disfruten las fotos y traten de decifrar los enigmas de las etiquetas…., en realidad no lo hagan, solo mirenlas… se lo recomiendo…..

(agranden pnchando sobre las fotos pro si desean ver mas detalles)….

Un joven vino Aleman, nada menos que del año 1945!!!!!!, no del todo bueno, pero vino en su estructura..

E mejor de la noche, rico vino, en edad justa para beberlo y decantado afloro todo el potencial del Merlot..

Me perdi con este vino, no puse atencion y pase de largo… sorry….

Algo extraño pero bueno, un Late Harvest de la «India», joven, fresco y buena acidez….

Un dulde de otro mundo, una maravilla de vino, de esos que no terminan nunca y solo se agradecen…

Otra parte de la etiqueta de este bello vino……. si la logran traducir, los felicito…..

Esto ha sido parte de la cata de ayer, entretenida, conversada, planificadora y duradera, esperando poder cambiar el mundo con pequeñas cosas, pero mientras tantos disfrutamos lo que nos da la madre tierra y lo que nos trae los amigos viajadores…jajajaja

saludos

cocoperalta

>Langostas en Familia……….

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No tengo mas palabras que decir que «por fin» me comi una langosta traida directamente desde Juan Fernandez por mi querido hermano cazador, buceador (apnea), pescador y motoquero, quien se pego el tonto pique en barco hasta la bella isla en busca de comida para su familia…. (sono bien), asi que desde ya lo quiero mas que antes.

Yo, ni tonto ni perezoso, me embarque camino a mi amado Peñaflor a atender el llamado de la familia a una «Langosteada familiar», en donde los dotes culinarios de cada uno aporto a un entorno increible, con aromas a mariscos, hermandad, amor y buen colesterol….

Un dia de lluvia que no impidio que nuestras manos agasajaran nuestros paladares sedientos de langostas y caldito de mariscos con el tonto cocimiento que me mande…… la verdad insuperable!!!!!!!

Pero no los lateo mas, disfruten, huelan, saboreen y vallan a Valpo, tomen el primer barco a la isla y zambullance en ese mar que tranquilo te baña….. y recojan esos frutos maravillosos que me toco degustar en familia…. y cuando lleguen me llaman, yo feliz pongo el vinito….jajajajaja

Disfrutenlas…(agranda las fotos pinchando sobre ellas)

La lluvia no fue impedimento para mi mortal cocimiento….

Que olor!!!!!!!!! mmmmmmm…..

cape-nane-tu saliste…..

Tu….. jajajajaja

La materia prima.. frutos del mar….

La verdad parecian elefantes de tan grandes, pero eso no importo……

Si despues de esto no quieren mas a su hermano, estan equivicados, denle una nueva oportunidad…jajajajaja

saludos

cocoperalta

>Restaurant Zafran……

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Como dice la frase famosa; «Caballo bueno, repite» no me resisti ni a palos a la gran invitacion realizada por un gran amigo conocedor de las buenas mesas de Santiago, el famoso Señor Lamas, asi que nuevamente llegue al muy bien recomendado Restaurant «Zafran» del nuevo Hotel Radisson de La Dehesa.

Excelente Atencion, muy rica comida y excelente compañia. Aqui les adjunto algunas fotitos del majestuoso almuerzo de la semana…

Disfruten las fotitos…. 

Entrada: una mezcla de verduras muy ricas, porcion perfecta y que cumplia con su rol de calmar el leon un poco….

Otra panoramica del plato de entrada

El plato de fondo: Reineta a la plancha con un acompañamiento de papas que estab de lujo!!!!!!

A la plancha y con agua mineral sin gas!!!!!!! que tal!!!!!!

El Postre: Yo frutita de la estacion y el Master un Tiramisu de otro mundo y con queso de verdad!!!!

Como veran algo livianito, justo para el almuerzo, con una buena conversacion de negocios y el lugar perfecto para escapar a degustar una de las manos de cocina mas recomendables de santiago…

Hagalo!!!!!!!!

Saludos

cocoperalta

>Un momento……

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Un momento, solo 1 minuto de subida y de bajada, solo 300 pesos, una vista increible, monumento de la humanidad…. y se siente la soledad en estos antiguos y bellos ascensores…. ojala que no mueran…..

mi humilde homenaje…

cocoperalta

>Cata de Riesling……

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Como saben algo debo beber para poder acompañar las cenas con mis amigos catadores, las que ya se estiran por mas de 10 años….. (como pasa el tiempo)….

Aqui les adjunto algunas fotitos de los catado la semana pasada, grandes vinos de la cepa Riesling, mayoritariamente extranjeros y un par de exponentes nacionales…..

Cierro los ojos y recuerdo esos aromas tan especiales de estos grandes vinos, que para poder acompañarlos, nuestros chef Aleman nos sorprendio con un Pato de lujo!!!!!!

Disfrutenlas….. 

Lindas botellas, grandes vinos….

 Esta fue tomada con una Nikon D90, otra cosa….

Magret de Pato o mas conocida nacionalmente como «La Pechuga del Pato»….increible

Si lo logran traducir, los felicito…. el vino increible….

Un Riesling de los tradicionales….. no falla…

Un Riesling «Spatlese», una de las tantas categorias dulces…. 

Asi con estos vinos catados, ricos, largos, aromaticos y perfecto para un Magret de Pato (suena mas bonito),ademas estos vinos pueden tener una guarda en botella inimaginable, duran años y años mejorando cada dia mas en la botella, pero la verdad si tiene la paciencia hagalo, de lo contrario llameme y encantado lo descorcho para ud!!!!!..jajajajajaja

Nos vemos pronto con mas detalles de mis dias rutinarios….

Saludos

cocoperalta 

>Patagonia Chilena: Primera Parte……

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Uffff!!!!!!!!! con esta expresion parto mi relato sobre mi vuelta laboral a la Patagonia Chilena, desde Punta Arenas, pasando por Puerto Natales y terminando en la majestuosa Torres del Paine…… (un tema aparte, es realmente impresionante lo que tenemos y el rarro era yo por que hablabla español… (cuek)).

Estas ultimas, un regalo de dios a todos nosotros, los 17 millones de chilenos…., pero no quiero ponerme sentimental y que una lagrima corra por mi mejilla, sino que levantar la frente y comentarles, en esta primera parte, algunos de los destinos gastronomicos que me toco visitar en mi arduo trabajo.

Primero, como no visitar, el mitico «Sotitos Bar», un local con un letrero de por lo menos 20 años de antiguedad, emplazado en una calle pequeña con todo el Estrecho de Magallanes al frente y un pocquito mas alla, Tierra del Fuego….. (toy pa profe)

Lo recomendable en este local es la Centolla, pero la verdad es que ya tenia una ofrecida en Puerto Natales y obviamente no podia decir que no, asi que me fui por el pescadito con verduritas para mantener la bella silueta que me acompaña siempre….

Despues en Puerto Natales, un muy antiguo y conocido local llamado «Ultima Esperanza», donde la «tonta centolla», me dio la bienvenida a la tierra de los vientos, en donde en el dia se presentan 4 estaciones

 del año.. (ando terrible senisible… no se burlen.. snif!!!)

Pero no los lateo mas, miren las fotos, disfruten sus olores, colores y sabores (cierren los ojos e imaginen…), Yo por mi parte seguire buscando rincones donde poder encontrar la gastronomia que encuentre, la que sea, la que me deje pochito de comer sano…jajajajaja

Disfrutenlas

(ya saben, agrandenlas pinchando sobre ellas)

El Mitico «Sotitos Bar», si no lo visito, no estuvo en Punta Arenas….  (cielo azul de fondo)

Calamares en su tinta, con arrocito blanco… bello y exquisito plato….

Merluza Austral (la de verdad) con verduritas al Vapor (adivinen de quien es este plato…..)

«Ultima Esperanza», un restaurant como mi casa, pero con Centolla de almuerzo….. (cielo nublado de fondo)

Sin palabras, Centolla fresca, mi plato a la hora del almuerzo, obviamente con lechuguita…..

Aqui se ve un poco mejor la lechuguita……

La carne de Centolla mirada desde muy cerca, no duro nada en el plato, a lo igual que el acompañamiento..

Asi es un poco visualmente la primera parte de mi recorrido por la Patagonia Chilena, en la segunda patita se viene algo de Guanaco (de un coto de caza) y Avestruz Africana….. asi que denme un par de dias y busco las fotos de las mencionadas carnes…. por ahora me tomare un te de manzanilla para bajar el cordero del ultimo dia del viaje y eso que regrese hace como 5 dias a la capital!!!!!!!!….. imaginen no mas…

Nos vemos y un abrazo a todos

cocoperalta

>ya vengo….

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Estoy regresando de la Patagonia Chilena, denme un par de dias, pero solo les digo que vengo «pochito»…

para muestra un boton

saludos

cocoperalta



>Almuerzo de ayer…..

>Aqui estoy nuevamente almorzando algo rico y esta vez si que lo fue. Por mi trabajo, debo alguna veces, invitar amigos a catar vinos y almorzar junto a ellos. Ayer no fue la excepcion, un almuerzo de lujo, una entrada que me dejo con la boca abierta, rica, diferente y un plato de segundo realmente delicioso…..

Pero para que mas detalles, miren las fotos y disfrutenlas….jajajajaja
 

Entrada: Sopa fria de Palta con camarones, «INCREIBLE»…..

 Plato de fondo: Solomillo al horno, con papas fritas muy especiales y un pure de espinacas mmmmm!!!!!

Otra vista del plato de fondo…..

El postre: me arrepiento!!!!!!! sin palabras…..

Ahora los dejo, me voy a Punta Arenas, Puerto Natales y Torres del Paine a ver que se cocina por alla…….

Los mantengo al tanto…

Saludos

cocoperalta

>Sufriendo con los amigos Talibanes…..

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Este es de esos platos que te hacen salivar como condenado, jugoso, sabroso y con aromas muy especiales. La mescla de la carne, el tomate, el cebollin y sus respectivos aliños, dan un espectaculo en el plato.

Este tipico plato peruano fue saboreado en las catas junto a mis «amigos catadores talibanes», especialistas en vinos y comidas, que con su experiencia dejan a cualquiera con la boca abierta…jajajaja

Miren las fotitos, al final de ellas, la ultima mas especificamente, estan «algunos» de los vinos catados…..

Disfrutenlas, yo por mi parte todavia recuerdo al pan sobre ese juguito…..mmmmmmmm!!!!!!!

Antes de llevarlo al fuego, la union de los ingredientes…

El maestro dando el toque especial….

El resultado despues del fuego….

Pero «sirvarse» por favor…..

El Plato final, con sus papitas fritas de miedo…. el juguito se los encargo…

Los vinos que acompañaron a este rico festin…..

Un detalle muy importante, no lo haga lunes tan tarde, por que sufrira las consecuencias de no poder dormir como un princip… se lo digo yo….. pero de que valio la pena el esfuerzo, si lo fue……

saludos

cocoperalta

>Cazuela de Gallo……

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El fin de semana que recien paso, me fui de visita con mi familia a Curacavi, a regalonear con la hermana de mi madre, la querida Tia Tila, quien conociendo mi faceta de buen sibarita, me espero con una «Cazuela de Gallo» que realmente estaba increible.

Esta cazuela es el ADN de la cocina chilena, un sabor unico, con una armonia entre la papa, el zapallo, el arroz y el caldo que daba este pequeño amigo que no dejaba a nadie indiferente. Yo realmente disfruto este tipo de comidas, algo que es nuestro y es facil de conseguir. 

Asi que aqui les adjunto algunas fotos, de la cazuela y sus acompañamientos, como su buena ensalada a la chilena con productos cosechados en el mismo dia y por respeto a los niños que ven y leen este blog, no subi las fotos del «faenamiento» del Gallo, pero fue algo de campo campo……….. y como se dice por aca: «a buen entendedor pocas palabras…..»

Disfrutenlas y si quieren ver mas de cerca el gallo, pinche sobre las fotos

Tuto de Gallo…… el color de la carne hace la diefrencia

Mi Plato, Cogote del Gallo hecho Mora….. (se cuelga el gallo y se acumula la sangre)

La Cebolla para la ensalada a la chilena… (con la grande fue suficiente)…

Tomatitos frescos y con «sabor a tomate», los de verdad….

Zapallo de la Cazuela……

Y el postre, uva cortada directo de la parra junto a nuestras amigas las «chaquetas amarillas»….

Saludos a todos y pronto mas novedades de mis «escapadas sibariticas»……

cocoperalta