>Cata de los Lunes: Cabernet Sauvignon del Maipo "Tipicidad Unica"

> El honor esta vez fue en mi casa, una cata esperada hace tiempo, sorprendente y actualizadora de nuestro Valle del Maipo. Consto de 8 ejemplares Cabernet Sauvignon con D.O. Maipo y 1 con D.O. Valle Central. La partida fue con un “Bonus Track” blanco, un Terrunyo Sauvignon Blanc 2004 que mantenía una rica nariz, algo de pomelo y durazno blanco, después en boca fresco y con una rica acidez, buena guarda y buen vino. Pero vamos a lo que nos convoca, Cabernet Sauvignon del Maipo, vinos elegantes, expresivos, intensos y especiados. La categoría de vinos fue buena, con su par de excepciones, pero al fin y al cabo vinos que representan un lugar. Varias de las características de estos vinos son representadas en su nariz, vinos con aromas muy parecidos, el mentol reina, el tabaco, las especias específicamente el curry, café, fruta seca, avellanas, cereza licorosa, albaca y un aroma a verduras cocidas, ya en boca sorprenden con su estructura, su tipicidad reconocible a leguas, excelente acidez que les da su categoría de vinos de alta guarda. Lo más apreciable es que los “catadores aficionados”, como alguna vez nos nombraron, llevamos a la mesa buenos años de cosecha, lo cual da una real experiencia que los vinos de ciertos años son mejores que otros. Aquí los años rondaron desde un Melchor 1994 a un Hacienda Araucano 2005, pasando por unos Carmen Nativa 98 y 2002, un Finís Térrea (Cousiño) 1998, un Alba 2000 (Quebrada de Macul), Cono Sur Visión 2001, Domus 1998 y un Sátira 2005 que sorprendentemente es un vino que saldrá al mercado pronto y que dará mucho que hablar, un vino guardado en Fudres (antiguas barricas de madera de 5000 litros), vino joven, elegante y muy fácil de beber. Y como dice nuestro amigo alemán, aquí va el “Ganking”:

Viña Quebrada de Macul, Domus Áurea 1998 (13.5°)
Viña Quebrada de Macul, Alba 2000 (13.5°)
Viña Carmen, Nativa 2002 (14°)
Viña Suarez, Sátira Reserva 2005 (13.5°)
Viña Concha y Toro, Don Melchor 1994 (13°)
Viña Cousiño Macul, Finís Térrea 1998 (12.5°)
Viña Carmen, Nativa 1998 (13.5°)
Viña Cono Sur, Visión 2001 (13.5°)
Viña Hacienda Araucano 2005 Valle Central (14.5°)

Como se darán cuenta hay un detalle muy importante en estos vinos, que el grado alcohólico (°) en la mayoría no supera los 14°, algo que se agradece y que comparado a los vinos actuales, deja mucho que desear. Y como termino algunas palabras del ganador y su seguidor, un Domus 1998 y un Alba 2000, ambos de la misma viña, grandes vinos, ejemplos del verdadero Terroir del Maipo, vinos que aguanta varios años en botella (Domus) y que cuesta encontrar en el mercado. Ojala a los que tienen estas botellas en sus cavas, no las abran, si no que inviten a descorcharlas juntos.

Un Abrazo

cocoperalta